Wie Schokolade beim Conchieren ihren Schmelz bekommt
Frisch gemischte Schokoladenmasse ist körnig und säuerlich. Erst das Conchieren macht sie fein und zartschmelzend, durch stundenlanges Bewegen, Belüften und leichtes Erwärmen. Dabei runden sich Säu...
Wie die Röstung das Kakaoaroma formt
Beim Rösten entwickelt die Kakaobohne die Aromen, die vorher nur als Vorstufen angelegt waren. Etwa 125 °C mildern Bitternoten ab und lassen die typische Farbe entstehen. Bei Edelkakao fällt die Rö...
Fermentation und Trocknung der Kakaobohne
Nach der Ernte entscheidet sich, wie eine Kakaobohne später schmeckt. In vier bis sechs Tagen Fermentation entstehen die Aromavorstufen, die Trocknung macht die Bohne haltbar und transportfähig. Be...
New Patisserie Pralines: Five new varieties from our Berlin patisserie
Lime and basil in a praline? Mango with chili? And what actually happens when blood orange meets almond? At our Berlin patisserie, we don’t just work with chocolate—we also experiment, combine ingr...
WELT-Dokumentation „Schokolade – Handwerk, Handel & Genuss“: Rausch im Porträt
Die WELT-Dokumentation „Schokolade – Handwerk, Handel & Genuss“ nimmt das Publikum mit auf eine Reise, die lange vor der fertigen Schokoladentafel beginnt. Sie folgt der Kakaobohne über Kontine...
Matcha Meets Master Craftsmanship
At Rausch , matcha meets white chocolate, fruity strawberries, and surprisingly versatile shapes. Three different bars, creamy ice cream, and the new matcha-strawberry praline ball show just how ex...
CONTEST – Win tickets to the Classic Open Air 2026
Berlin’s most beautiful summer night is calling, and we’re sending you there! On July 9, 2026, the Classic Open Air kicks off at the Gendarmenmarkt with a very special evening: Principal Conductor ...
Soccer Fever Meets Cookie Delight When the World Cup kicks off, the living room quickly turns into a mini fan zone. Jerseys are laid out, the match schedule is marked, and anticipation for great so...
Ube products from Rausch: purple indulgence from the in-house patisserie
Ube is a purple yam with a mildly sweet, nutty flavor. Cocoa pulp is the fruity pulp of the cocoa fruit and brings fresh, tropical notes. At Rausch , both ingredients meet single-origin cocoa and w...
Rausch Giveaway: Discover the pleasure of chocolate and take part in this challenge
Two baskets. 30 seconds. Your decision. Our two Laras compete against each other in the Rausch Chocolate House Challenge. Both have 30 seconds to put together their favorite basket in the Rausch ch...
Day trip to Berlin-Mitte: Attractions, culture and chocolate delights at Gendarmenmarkt
If you are looking for attractions in Berlin, special highlights in Berlin-Mitte or a nice idea for a day trip, you will find a varied program around the Gendarmenmarkt. But the Rausch chocolate ho...
Terroir – wie der Ursprung den Geschmack prägt
Kakao ist mehr als eine Zutat – er ist ein Ausdruck seiner Herkunft. Wer Edelkakao verkostet, erlebt nicht nur Geschmack, sondern eine Landschaft. Denn das sogenannte Terroir prägt das Aroma von de...
Cherry tart with heart-shaped pralines
Recipe for a delicious cherry cake with a chocolate and light-colored base, white chocolate cream and heart-shaped chocolates - perfect for Mother's Day & Father's Day.
Chocolate cake for my favorite person
This comes from the heart for all mothers in the world: our chocolate cake with fine vanilla cream and fresh fruit.
Bastelanleitung für eine liebevolle Herzkarte zum Mutter- und Vatertag
Aroma wheel - the aroma profile of our single origin cocoas at a glance
Why does one single origin cocoa taste fruity and lively - another nutty and smooth? The aroma wheel makes subtle differences visible and opens up a new way of consciously discovering chocolate.
Easter is the best time for hiding, searching and crafting.What could be sweeter than a lovingly filled Easter basket with fine Easter chocolate? We have prepared simple and creative crafting instr...
Something home-baked is a must at Easter. This fluffy yeast wreath with a fine vanilla filling is a real highlight on the Easter brunch table. The delicate yeast dough, aromatic vanilla cream and c...
COCOA CULTIVATION WORLDWIDE: WHERE DOES THE BEST COCOA GROW?
A journey to the world's finest growing regions Whether in a fine praline, a pure bar of origin or in the aroma of freshly opened chocolate packaging - the quality of chocolate begins where the coc...
Rausch at the Green Week 2026 in Berlin
We are delighted to be presenting our fine cocoa chocolates and our famous chocolate Brandenburg Gate at one of Germany's largest gourmet and agricultural trade fairs once again! The International ...
Veganuary – vegan genießen mit feiner Edelkakao-Schokolade
Der Januar steht für einen bewussten Neustart. Für viele gehört dazu der Veganuary – eine weltweite Bewegung, die dazu einlädt, sich einen Monat lang vegan zu ernähren. Nicht dogmatisch, sondern ne...
Berlin experience: The Rausch Chocolate House at Gendarmenmarkt
A place where chocolate makes history Anyone visiting Berlin should not miss our Rausch Chocolate House on Gendarmenmarkt - the largest chocolate house in the world. For over 25 years, this is wher...
Reopening of our patisserie - craftsmanship you can touch
At the Rausch Schokoladenhaus at Gendarmenmarkt, the production of fine chocolates and cakes is now an experience: from October 2, the new, open-plan patisserie will open its doors!
Last-minute gift wrapping paper to print out
Wrap quickly, give beautifully: five Christmas wrapping paper designs to print out for creative last-minute wrapping.