SCHOKOLADEN-MASCARPONE-TORTE MIT MANDARINEN

Diese Schokoladen-Mascarpone-Torte bringt alles mit, was eine gemütliche Kaffeerunde noch genussvoller macht.
Luftiger Biskuit trifft auf eine cremige Mascarpone-Füllung mit fruchtigen Mandarinen und feinem Kakaofrucht-Aufstrich. Eine glänzende Schokoladenschicht rundet die Torte ab, während Sahnetuffs, Nougat-Pralinenkugeln und Schokoladenraspeln für den letzten Schliff sorgen.  

Rezept für eine Torte Ø 26 cm

Zutaten heller Biskuitboden:

4 EL warmes Wasser
40 g Speisestärke
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 g Mehl
4 Eier

Zutaten dunkler Biskuitboden:

2 EL warmesWasser
20 g Kakao zum Backen
70 g Zucker
5 g Backpulver
50 g Mehl
2 Eier

Zutaten für die Füllung und den Schokoladenbelag:

600 g Sahne
200 g Mascarpone
70 g Zucker
2 Beutel (ca. 30 g) Gelatine fix
3 kleine Dosen Mandarinen
150 g Zartbitterschokolade
150 g Sahne

Außerdem: 1 Kakaofrucht-Aufstrich

Zutaten für die Dekoration:

150 g Sahne
1/2 Pck. Vanillezucker
Pralinenkugeln Nougat halbiert
etwas geraspelte Schokolade

Zubereitung heller Biskuitboden:

1. Eier, Wasser, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig schlagen.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und über die Eiermasse sieben. Anschließend vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser geben.
4. Die Form in den kalten Backofen schieben und den Biskuit bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen.
5. Den Boden vollständig abkühlen lassen und anschließend einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei helle Böden entstehen. 

Zubereitung dunkler Biskuitboden: 

1. Eier mit warmem Wasser und Zucker sehr schaumig schlagen.
2. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser geben.
4. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Mascarpone-Mandarinen-Creme: 

1. Die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Dabei das Gelatine fix langsam einrieseln lassen..
2. Die Mascarpone hinzugeben und unterrühren.
3. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Creme heben.

Torte zusammensetzen: 

1. Einen hellen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
2. Etwas Kakaofrucht-Aufstrich auf dem Boden verstreichen.
3. Einige Esslöffel der Mascarpone-Creme für später beiseitestellen. Etwa die Hälfte der übrigen Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4. Den dunklen Biskuitboden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
5. Den zweiten hellen Biskuitboden auflegen und die beiseitegestellte Creme dünn darauf verstreichen.
6. Die Torte anschließend kalt stellen.

Zubereitung Schokoladenbelag: 

1. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. 
2. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen.
3. Die geschmolzene Schokolade zur warmen Sahne geben und verrühren, bis eine glatte, glänzende Schokoladencreme entsteht.
4. Den Schokoladenbelag vorsichtig auf der Torte verteilen.
5. Die Torte abdecken und für etwa 4 Stunden kalt stellen.

Dekoration: 

1. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
2. Zwölf gleichmäßige Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
3. Zum Abschluss mit halben Nougat-Pralinenkugeln und geraspelter Schokolade verzieren.
   

Tipp:
Lassen Sie die Mandarinen besonders gut abtropfen, damit die Mascarpone-Creme schön fest bleibt. Gut gekühlt lässt sich die Torte anschließend sauber anschneiden und servieren. 

Rezept und Fotos von Jana (Instagram: __herzgefluester_)