Bananen sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Tryptophan, der Aminosäure, die maßgeblich an der Bildung des Glückshormons Serotonin beteiligt ist. Das Gleiche gilt auch für Kakaobohnen, deshalb ist Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil ein Muss für dieses Rezept.
Rezept für: 1 Bananenbrot, Kastenform
Zubereitungszeit: 60 Minuten, inklusive Backzeit
Zutaten Ganache:
150 g Edelkakao-Schokolade Peru 60 %
150 g Schlagsahne
Zutaten Bananenbrot:
3 Vollreife Bananen
40 g Edelkakao-Schokolade Peru 60 %
100 g brauner Rohrzucker
1 Ei
40 g Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
40 g gehackte Walnüsse
150 g Schlagsahne
Zubereitung Ganache:
- Die Edelkakao-Schokolade zerkleinern.
- Die Sahne aufkochen und über die Edelkakao-Schokolade gießen.
Zubereitung Bananenbrot:
-
Die Walnusskerne und die Edelkakao-Schokolade zerkleinern.
- Die vollreifen Bananen zusammen mit dem Ei, dem Zucker, der Prise Salz und dem Öl mithilfe eines
Handrührgeräts vermischen. - Anschließend das Backpulver mit dem Mehl vermengen und zu der flüssigen Masse hinzugeben.
- Zum Schluss die zerkleinerte Edelkakao-Schokolade und die gehackten Walnüsse unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C zwischen 30 und 40 Minuten backen.
- Sobald das Bananenbrot abgekühlt ist, wird es mit der mittlerweile fest gewordenen Ganache verziert.
Hierfür die Ganache in einen Spritzbeutel füllen.
Tipp:
Die Bananen können auch überreif sein. Das Bananenbrot ist die köstlichste Form der Resteverwertung.
