UNSER HERZENSPROJEKT IN COSTA RICA
Die glücklichsten Menschen leben laut einer britischen Studie in Costa Rica. Kein Wunder bei der überwältigenden Schönheit der Natur – von majestätischen Vulkanen bis hin zu einzigartigen Pflanzenwelten. Auch unser Herz schlägt für dieses Land. Seit 2014 pflegen wir in Costa Rica unsere eigene Edelkakao-Plantage Tres Equis – Finca de Cacao.
Die atemberaubende Landschaft Costa Ricas, die üppige Vegetation und die fruchtbaren Böden bieten perfekte Bedingungen für den Anbau von Edelkakao. Das Gefühl, durch die Plantage zu wandern und die Kakaobäume in ihrer vollen Pracht zu sehen, ist unbeschreiblich. Hier spürt man die tiefe Verbundenheit zur Natur und den Respekt, den wir ihr entgegenbringen.
Kakaoanbau in Costa Rica
Robert Rausch und unsere Kakaoexpertin Dr. Christina Rohsius berichten davon, wie Rausch nach Costa Rica kam, und welche Motivation hinter der Gründung der Plantage steht.
AUS VISION WIRD REALITÄT
Aus dem Wunsch nach einer eigenen Plantage, entstand im Jahr 2014 die Edelkakao-Plantage ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ in Costa Rica. Dieses Projekt ermöglicht es, die besten Edelkakaos direkt vor Ort zu kultivieren und die gesamte Wertschöpfungskette zu kontrollieren, um höchste Qualität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten.
BEGINN DER AUFFORSTUNG
Auf unserer Edelkakao-Plantage haben wir gezeigt, dass auch auf ausgelaugten Böden nachhaltigen Kakao angebaut werden kann. Wir haben uns für Weideflächen entschieden, die nicht mehr bewirtschaftet werden, durch Huftritte von Pferden oder Rindern verdichtet und nährstoff- sowie artenarm sind. Insgesamt haben wir über 37 verschiedene Arten angepflanzt, die aus den Weideflächen ein vielfältiges, artenreiches Agroforstsystem gemacht haben.
RAUSCH INSTITUT
Im Sommer 2019 wurden fünf recycelte Seefracht-Container gemeinsam mit unserem Kooperationspartner zu einem autarken, umweltfreundlichen und mobilen Edelkakao-Institut auf unserem Estate in Costa Rica umgebaut. Diese Container bieten einen optimalen Arbeits- und Schulungsort für unser Team, junge Forscher und Partner. Der benötigte Strom wird zu 100 % vor Ort selbst erzeugt. Durch die kompakte und funktionale Konstruktion können nachhaltige Methoden im Kakaoanbau gemeinsam entwickelt und erforscht werden.
NACHERNTE MIT SOLAR
Unsere solarbetriebene Anlage bietet ideale Bedingungen für den Anbau und die Verarbeitung von Edelkakao. Von der Anlieferung über die Fermentation und Trocknung bis hin zur Verpackung und Lagerung kann alles vor Ort abgewickelt werden. Die Nacherntestation besteht aus zwei Bereichen:
Fermentationsanlage: Unsere treppenförmig angeordneten Fermentationskisten ermöglichen ein optimales Wenden der Edelkakaosamen.
Trocknung: Durch Schiebedächer und gespeicherte Solarenergie werden verschiedene Trocknungsmethoden kombiniert, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen.
VON COSTA RICA NACH DEUTSCHLAND
Ein Kakaobaum benötigt 3-5 Jahre, bevor er erstmals Früchte trägt. Im Sommer 2020 konnte unsere erste kleinere Ernte in recycelten Seefrachtcontainern von Costa Rica nach Hamburg verschifft werden. 2021 begann der Export dann in vollem Umfang. Unser Edelkakao wird in umweltfreundlichen Jutesäcken nach Deutschland transportiert und vor Ort einer weiteren Qualitätsprüfung unterzogen, bevor er verarbeitet wird.
2022
Klimaneutralität
Unsere Prozesse werde erstmalig klimaneutral verifiziert – ein wichtiger Meilenstein für das Projekt und eine Bestätigung für unseren nachhaltigen Einsatz vor Ort.
Forschung in ›Tres Equis‹
Seit 2021, empfangen wir regelmäßig StudentInnen und WissenschaftlerInnen von Universitäten und Forschungseinrichtungen aus aller Welt an unserem Institut. Gemeinsam führen wir Studien durch, um das Verhalten unserer Edelkakaosorten im Anbau und im Nacherntemanagement zu erforschen – stets mit einem besonderen Augenmerk auf klimatische Veränderungen und nachhaltige Praktiken. Und ganz entscheidend: ohne dabei Kompromisse bei der Rohkakao-Qualität einzugehen.
AUFFORSTUNG DER WEIDEFLÄCHEN
Durch die Anpflanzung von Helferpflanzen ist aus Grasland eine vielfältige Plantage mit vielen Pflanzen- und Tierarten geworden. Insgesamt haben wir über 150.000 Schattenbäume und -pflanzen angebaut. Unter anderem verschiedene Edelhölzer und Obstpflanzen, wie zum Beispiel Banane, Grapefruit, Guave, Papaya und viele weitere.
Vorher
Nachher
Unser Team vor Ort
Dr. Elsa Hegmann
»Hallo, ich bin Dr. Elsa Hegmann – Kakaoexpertin und Biologin. Ich leite das Edelkakaoinstitut hier vor Ort in Costa Rica und bin für das Nacherntemanagement und die Qualitätsprüfungen unserer Edelkakaochargen zuständig. Des Weiteren erhebe ich wichtige Felddaten in unseren Agroforstsystemen. Zusammen mit Frau Dr. Christina Rohsius entwickeln wir internationale Forschungsprojekte.«
Edward Pérez & Team
Dies ist unser grandioses Team der ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ in Costa Rica! Tagtäglich kümmern sich unser Vorarbeiter Edward Pérez, sowie 6 Feldarbeiter um das Wohl unserer Edelkakaobäume. Da diese in diversen Mischsystemen wachsen, hegen und pflegen sie auch die Schattenbäume und kümmern sich um den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit durch das Ausbringen organischer Dünger. Zwei weitere Mitarbeiterinnen führen die Nachernteprozesse aus und machen die Edelkakaobohnen für den Export bereit.
Dr. Elsa Hegmann
»Hallo, ich bin Dr. Elsa Hegmann – Kakaoexpertin und Biologin. Ich leite das Edelkakaoinstitut hier vor Ort in Costa Rica und bin für das Nacherntemanagement und die Qualitätsprüfungen unserer Edelkakaochargen zuständig. Des Weiteren erhebe ich wichtige Felddaten in unseren Agroforstsystemen. Zusammen mit Frau Dr. Christina Rohsius entwickeln wir internationale Forschungsprojekte.«
Edward Pérez & Team
Dies ist unser grandioses Team der ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ in Costa Rica! Tagtäglich kümmern sich unser Vorarbeiter Edward Pérez, sowie 6 Feldarbeiter um das Wohl unserer Edelkakaobäume. Da diese in diversen Mischsystemen wachsen, hegen und pflegen sie auch die Schattenbäume und kümmern sich um den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit durch das Ausbringen organischer Dünger. Zwei weitere Mitarbeiterinnen führen die Nachernteprozesse aus und machen die Edelkakaobohnen für den Export bereit.
Bewohner der Edelkakao-Plantage
FAULTIER
Costa Rica ist eines der artenreichsten Länder der Welt, mit über 500.000 verschiedenen Tierarten, die in den tropischen Wäldern leben – auch auf unserer Edelkakao-Plantage.
Faultiere verbringen den Großteil ihres Lebens in den Ästen, wo sie sich von Blättern und Früchten ernähren. Ihr langsamer Stoffwechsel ermöglicht es ihnen, lange Zeit ohne Nahrung auszukommen, und ihr dichtes Fell bietet Schutz vor den Elementen. Die Anwesenheit dieser charmanten Kreaturen trägt zur atemberaubenden Artenvielfalt auf unserer Plantage bei und erinnert uns daran, wie wichtig der Erhalt dieser einzigartigen Lebensräume ist.
Diese Bilder, die unser Team vor Ort aufgenommen hat, zeigen die Schönheit und Gelassenheit der Tiere in ihrer natürlichen Umgebung.
WEISSKOPFÄFFCHEN
Zu den faszinierendsten Bewohnern gehört das Weißkopfäffchen. Diese lebhaften und intelligenten Primaten sind ein wichtiger Bestandteil der vielfältigen Tierwelt unserer Plantage.
Weißkopfäffchen sind bekannt für ihre neugierige und verspielte Natur. Sie bewegen sich geschickt durch die Baumkronen, stets auf der Suche nach Nahrung wie Früchten, Insekten und kleinen Wirbeltieren. Ihre sozialen Strukturen sind komplex, und sie leben in Gruppen, die durch enge Bindungen und ausgeprägte Kommunikation gekennzeichnet sind.
Diese beeindruckenden Tiere tragen zur Biodiversität auf unserer Plantage bei und sind ein Zeichen für die Gesundheit des Ökosystems. Der Schutz und Erhalt ihres natürlichen Lebensraums sind für uns von größter Bedeutung.
KOLIBRI
Kolibris sind bekannt für ihre schillernden Farben und ihre unglaubliche Flugfähigkeit. Mit ihren schnellen Flügelschlägen können sie in der Luft schweben, rückwärts fliegen und blitzschnell von Blüte zu Blüte schwirren, um Nektar zu trinken. Ihr hoher Energiebedarf und ihre Präzision im Flug machen sie zu faszinierenden Geschöpfen, die stets in Bewegung sind.
Auf unserer Plantage tragen Kolibris zur Bestäubung vieler Pflanzen bei und spielen eine wichtige Rolle im ökologischen Gleichgewicht. Ihre Anwesenheit ist ein Zeichen für die Gesundheit und Vielfalt des Lebensraums. Der Schutz dieser kleinen Juwelen der Natur liegt uns besonders am Herzen.
FALSCHE KORALLENSCHLANGE
Zu den bemerkenswerten Bewohnern gehört die Corallus Falsus, auch bekannt als Falsche Korallenotter. Sie ist bekannt für ihre leuchtenden Farben und ihre Ähnlichkeit mit der giftigen Korallenotter, was ihr den Namen "Falsche Korallenotter" eingebracht hat. Trotz ihres bedrohlichen Aussehens ist sie ungiftig und stellt keine Gefahr für den Menschen dar. Ihre prächtigen Farben und ihr geschmeidiger Körperbau machen sie zu einem beeindruckenden Anblick in den tropischen Wäldern.
Diese Schlangen sind geschickte Jäger und ernähren sich hauptsächlich von kleinen Säugetieren, Vögeln und anderen kleinen Tieren. Ihre Fähigkeit, sich geschickt durch das dichte Unterholz zu bewegen, trägt zur Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts auf unserer Plantage bei.
Ozelot
Zu den majestätischen Bewohnern unserer Plantage gehört der Ozelot. Diese beeindruckende Raubkatze ist bekannt für ihr auffälliges Fellmuster, das ihr ein markantes und unverwechselbares Aussehen verleiht. Mit seinen großen, ausdrucksstarken Augen und geschmeidigen Bewegungen ist der Ozelot ein faszinierender Anblick und eine wahre Augenweide für Naturbeobachter. Ihr Speiseplan umfasst eine Vielzahl von Tieren, darunter kleine Säugetiere, Vögel und Reptilien. Diese vielfältige Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts in ihrem Lebensraum bei.
Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal des Ozelots ist seine Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Lebensräume. Er kommt in dichten Wäldern, aber auch in offenen Graslandschaften und Buschgebieten vor. Diese Anpassungsfähigkeit ermöglicht es ihm, in verschiedenen Teilen Costa Ricas zu überleben und zu gedeihen.
Gottesanbeterin
Die Mantis Religiosa, allgemein bekannt als Gottesanbeterin, ist ein faszinierendes Insekt, das in tropischen und gemäßigten Regionen auf der ganzen Welt vorkommt. Sie gehört zur Ordnung der Fangschrecken (Mantodea) und ist berühmt für ihre charakteristische Haltung und ihr räuberisches Verhalten.
Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal der Gottesanbeterin ist ihr Paarungsverhalten. Während der Paarung kann es vorkommen, dass das Weibchen das Männchen frisst, ein Phänomen, das als sexueller Kannibalismus bekannt ist. Dieses Verhalten ist jedoch nicht bei allen Arten zu beobachten.
Sie spielt eine wichtige Rolle im Ökosystem, indem sie zur Kontrolle von Schädlingspopulationen beiträgt.
DIe Auswirkungen der Klimakrise
Das Jahr 2023 war für uns auf unserer Plantage besonders herausfordernd. Die Klimakrise macht sich auch hier bemerkbar – Erntezyklen verschieben sich und Schädlinge sind auf dem Vormarsch. In normalerweise trockenen Monaten regnete es dieses Jahr ungewöhnlich viel, was die Blüte und den Fruchtansatz unserer Edelkakaobäume verzögerte.
Diese Auswirkungen stellen uns vor Herausforderungen, denen wir mit wissenschaftlichem Ansatz begegnen. Gerade wurde eine bedeutende Forschungsarbeit abgeschlossen, bei der über Monate hinweg die Wachstums- und Überlebenskurven unserer Kakaofrüchte untersucht wurden.
Der Beste Kakao in Costa Rica
Unsere eigenen Edelkakao-Plantage ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ in Costa Rica gewinnt den Cacao of Excellence Award 2023.
Der Cacao of Excellence Award verschafft Produzentinnen und Produzenten globale Anerkennung und würdigt wie kein anderer die Aromavielfalt bei Kakao. Eine Fachjury bewertet in der nächsten Runde alle weltweit nominierten Rohkakaoproben sensorisch und wird im Anschluss die Besten der Besten in Paris auszeichnen.
Wir haben die Vorauswahl gewonnen und uns mit dem Edelkakao unserer Plantage in Costa Rica qualifiziert. Ausschlaggebend dafür ist das Aromaprofil der Kakaomasse, das ein Experten-Panel sensorisch analysiert und bewertet. Hier konnte unser Edelkakao einstimmig überzeugen.
Wir sind glücklich und stolz über diesen Erfolg und gönnen uns zur Feier des Tages ein Stück ›Costa Rica 84 %‹.
DIREKT AUS UNSERER EDELKAKAO-PLANTAGE IN COSTA RICA
Für unsere dunkle Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Costa Rica 84 % Cuvée Prestige‹ verwenden wir den Edelkakao unserer eigenen Plantage in Costa Rica.
