Schokoladen-Marzipan Plätzchen

Die Weihnachtszeit steht für Lichterglanz, Wärme und den Duft frisch gebackener Plätzchen. Diese Schoko-Marzipan-Kekse verbinden zarten Schokoladenmürbeteig mit einer edlen, aromatischen Füllung und schmecken dabei himmlisch festlich. Ob als feines Teegebäck oder auf dem Plätzchenteller in der Adventszeit – sie sorgen garantiert für genussvolle Momente.

ZUTATEN

Für den Teig

• 400 g Mehl
• 50 g Trinkschokoladen-Pulver Vollmilch
• 50 g Speisestärke
• 150 g Puderzucker
• 10 g Backpulver
• 4 Eigelb
• 260 g weiche Butter
• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung

• 1 Packung Edelmarzipankartoffeln

Für die Deko

• 100 g Schokoladenperlen Ecuador 70 %
• Zucker- oder Schokostreusel

ZUBEREITUNG

1. Teig zubereiten: Mehl, Trinkschokoladenpulver Vollmilch, Puderzucker, Backpulver und Speisestärke vermischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eigelbe hineingeben. Die weiche Butter in Würfeln darauf verteilen, den Vanillezucker hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Plätzchen ausstechen: Den gekühlten Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Eine gerade Anzahl runder Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mittig ein Loch ausstechen, das etwas größer als der Durchmesser einer halbierten Marzipankartoffel ist.
4. Plätzchen backen: Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Plätzchen zusammensetzen: Die Ecuador 70 % Trinkschokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Unterseiten der Plätzchen mit Loch dünn mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und jeweils auf ein Plätzchen ohne Loch setzen. Die Schokolade kurz fest werden lassen.
6. Plätzchen verzieren: Die Oberseiten nach Belieben mit der restlichen geschmolzenen Schokolade bestreichen und mit Zucker- oder Schokoladenstreuseln dekorieren. 
7. Mit Marzipan füllen: Die Rausch Edelmarzipankartoffeln halbieren. Jeweils einen kleinen Tropfen geschmolzene Schokolade in die Mitte der Plätzchen geben und eine halbierte Marzipankartoffel mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen.