Saftiger Schokoladenteig, zart schmelzende Schokoladenperlen und ein luftiges Topping aus dunkler Schokolade und Sahne: Diese Schokoladen-Cupcakes vereinen gleich mehrere Schokoladengenüsse. Die Venezuela 43 % Trinkschokolade von Rausch sorgt im Teig für feine Schokoladenstücke und setzt auch als Dekoration kleine Akzente. Ob für die nächste Kaffeetafel, einen Geburtstag oder einfach zum Genießen zwischendurch: Diese Cupcakes sind eine schöne Idee für alle, die Schokolade lieben.
Zutaten
Für den Schokoladenteig
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g Mehl
- 6 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 160 ml Milch
- 160 g Butter
- 70 g Venezuela 43 % Trinkschokolade von Rausch (Schokoladenperlen)
Für das Schokoladen-Topping
- 400 g Schlagsahne
- 80 g dunkle Blockschokolade von Rausch
- Venezuela 43 % Trinkschokolade von Rausch (Schokoladenperlen) zum Dekorieren
Zubereitung
- Schokoladenteig vorbereiten: Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und gemeinsam mit der Milch unterrühren.
- Schokolade hinzufügen: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und unter den Teig rühren. Anschließend die Schokoladenperlen der Venezuela 43 % Trinkschokolade vorsichtig unterheben.
- Cupcakes backen: Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schokoladen-Topping zubereiten: Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Sahne fast steif schlagen. Einige Esslöffel der Sahne zur geschmolzenen Schokolade geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Schokoladensahne aufschlagen: Die Schokoladenmischung zur restlichen Sahne geben und vollständig steif schlagen, bis eine luftige, gleichmäßige Schokoladensahne entsteht.
- Topping kühlen: Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zu 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Cupcakes dekorieren: Die gekühlte Schokoladensahne großzügig auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen. Zum Abschluss mit einigen Schokoladenperlen der Venezuela 43 % Trinkschokolade dekorieren.
Tipp für den perfekten Schokoladengenuss
Für ein besonders schönes Ergebnis sollten die Cupcakes vor dem Dekorieren vollständig ausgekühlt sein. So behält das luftige Schokoladen-Topping seine Form. Die Schokoladenperlen erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie ihren Biss behalten.
