Zu Ostern darf etwas Selbstgebackenes einfach nicht fehlen. Dieser luftige Hefekranz mit feiner Vanillefüllung ist ein echtes Highlight auf dem Osterbrunch-Tisch. Der zarte Hefeteig, die aromatische Vanillecreme und die knusprigen Butterstreusel verbinden sich zu einem herrlich saftigen Gebäck. Veredelt mit Edelkakao Nibs bekommt der Kranz eine feine, leicht schokoladige Note – perfekt für genussvolle Ostertage mit Familie und Freunden.
ZUTATEN
Für den Hefeteig:
- 200 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- einen halben Würfel frische Hefe
- 400 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Für die Vanillefüllung:
(nicht die gesamte Creme wird benötigt)
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Mehl
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 440 g Milch
- 40 g Butter
Für die Butterstreusel:
- 50 g Mehl
- 25 g kalte Butter
- 30 g Zucker
Außerdem:
- Edelkakao Nibs
- Etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen
ZUBEREITUNG
1. Hefe zerkrümeln, in die lauwarme Milch geben und gut verrühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und etwa 15 Minuten zu einem weichen Teig verkneten. Diesen abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Vanillecreme vorbereiten. Dafür Eigelb leicht verquirlen und alle weiteren Zutaten, bis auf die Butter hinzugeben und gut verrühren. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und vorsichtig unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen bis die Vanillecreme andickt. Im Anschluss vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis diese vollständig geschmolzen ist. Danach etwas abkühlen lassen.
3. Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Dann mit etwas Mehl bestäuben und etwa 5 mm dick ausrollen. Den Teig mit der Vanillecreme bestreichen und den Edelkakao Nibs gleichmäßig bestreuen. Nun den Teig von der länglichen Seite aufrollen und die Rolle mit der Öffnung nach oben einmal länglich durchschneiden. Die beiden halben Rollen miteinander zu einer Kordel verschlingen, zu einem Kreis zusammenschließen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und etwa eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
4. Für die Streusel alle Zutaten miteinander zügig vermischen. Den Vanillekranz nach der Ruhezeit mit etwas flüssiger Butter bestreichen und den Streuseln bestreuen. Danach bei 180°C O/U etwa 30-40 Minuten backen.
Am besten schmeckt der Vanillekranz leicht warm – wenn der Duft von frisch gebackenem Hefeteig noch in der Küche liegt. Die cremige Vanillefüllung, knusprige Streusel und die feinen Edelkakao Nibs machen ihn zu einem perfekten Ostergebäck für die Kaffeetafel oder als süßes Dessert nach dem Festessen. Ein Stück abschneiden, genießen und den Ostersonntag ganz entspannt ausklingen lassen.
Rezept und Fotos von Jana (Instagram: __herzgefluester_)
