Gefüllte Madeleines mit Ganache aus Schokoladen-Likör

Außen knusprig, innen saftig, so schmecken die typisch französischen Madeleines. Für unsere Patissiere Serena dürfen sie gerne gefüllt sein, wie in dieser Variante mit einer Ganache aus weißer Schokolade und Schokoladen-Likör. Die dürfen für Serena an einem gemütlichen Sonntag nicht fehlen.

Rezept für 26 Stück
Zubereitungszeit: 45 Minuten 
Utensilien: Madeleine Form

1. Alle Zutaten, bis auf die Butter, per Hand mit einem Schneebesen verrühren.
2. Die Butter hinzufügen.
3. Den Teig in eine Spritztüte füllen und anschließend in die Madleine Backform spritzen. 
4. Im vorgeheizten Backofen bei 240¬∞C Umluft für etwa 8 min backen.

Zubereitung Ganache: 

1. Die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
2. Anschließend den Schokoladen-Likör hinzugeben. 
3. Die Ganache in die noch warmen Madleines füllen.