Das perfekte Rezept in der Winterzeit. Mit sauren Äpfeln der letzten Ernte und vorweihnachtlichen Marzipankartoffeln zaubern wir kleine Kreationen, die jeden begeistern, der Marzipan liebt.
Rezept für 12 Cupcakes
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Benötigte Utensilien: Muffinblech für 12 Muffins, Muffin-Papierförmchen, Spritzbeutel und eine Sterntülle
Zutaten Muffins:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
130 g Mehl
2 Eier, Zimmertemperatur
1 TL Backpulver
2 saure Äpfel (Boskopp, Granny Smith, etc.)
1 Prise Salz
1 EL Zimt
100 g Marzipankartoffeln
Zutaten Frosting:
200 g Frischkäse
100 g Butter
100 g Puderzucker
2 EL Zimt gemahlen
Außerdem zur Dekoration 12 Marzipankartoffeln
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen, die Marzipankartoffeln dazugeben und weiter schlagen.
- Die Eier nach und nach zu der schaumigen Butter-Marzipan-Masse hinzufügen.
- Das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unter den Muffinteig rühren.
- Anschließend die Äpfel entkernen und raspeln.
- Die geraspelten Äpfel in den Muffinteig geben und gut vermengen.
- Den Muffinteig In die vorbereiteten Förmchen füllen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen. In dieser Zeit das Frischkäsefrosting zubereiten.
- Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker aufschlagen, den Frischkäse und den Zimt dazu geben und gut verrühren.
- Das Frosting In einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und die abgekühlten Muffins gegen den Uhrzeigersinn rosenförmig dekorieren.
- Zum Schluss die Cupcakes mit den Marzipankartoffeln dekorieren.
Tipp:
Wenn Sie die Butter aufschlagen, verwenden Sie bereits weiche Butter. Sollten Sie vergessen haben, die Butter frühzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, geben Sie die benötigte Menge kurz in die Mikrowelle.
