Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die den größten Eindruck hinterlassen.
Der San Sebastian Cheesecake, auch bekannt als baskischer Käsekuchen, ist genauso ein Fall. Mit seiner cremigen Textur, der goldbraunen Kruste und seinem überraschend simplen Zubereitungsprozess erobert er die Herzen im Sturm.
Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder auch als süße Belohnung für einen selbst – dieser Cheesecake zaubert garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Das Beste daran, es braucht nur wenige Zutaten und ein wenig Zeit, um dieses kleine Meisterwerk in der eigenen Küche zu zaubern.
Rezept: San Sebastian Cheesecake
Zutaten:
Für den Boden:
- 1 Packung Butterkekse
- 150 g geschmolzene Butter
Für den Cheesecake:
- 500 g Frischkäse Doppelrahm (Zimmertemperatur)
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 EL Vanilleextrakt
- 300 ml Sahne (Zimmertemperatur)
Für die Schokoladensauce:
- 200 g Rausch Schokoladenperlen (Ecuador 70 %)
- 200 ml Sahne
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten: Die Butterkekse in feine Krümel zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (17 cm) verteilen und fest andrücken. Beiseitestellen.
2. Cheesecake-Masse: Den Frischkäse, die Eier und die Sahne einige Stunden vorher auf Zimmertemperatur bringen. Dies verhindert, dass sich Klümpchen in der Masse bilden.
3. Den Frischkäse in eine Küchenmaschine geben und mit dem Zucker kurz vermengen, ohne zu viel Luft einzuschlagen. Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und kurz unterrühren. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und ebenfalls nur kurz vermengen.
4. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und langsam die Sahne einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in die vorbereitete Springform auf den Keksboden geben.
5. Backen: Den Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen. Den Cheesecake für 28 bis maximal 30 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn der Kuchen aus dem Ofen genommen wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Cheesecake die perfekte Konsistenz hat.
6. Abkühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden lang komplett abkühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Dadurch wird die Textur noch cremiger und der Cheesecake lässt sich perfekt anschneiden.
7. Schokoladensauce: Die Rausch Schokoladenperlen mit der Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte, glänzende Schokoladensauce entsteht. Diese kann entweder über den Cheesecake gegossen oder separat dazu serviert werden.
